Fermenteringsbeholdere, også kjent som gjæringsbeholdere eller FVs (og noen ganger stavet gjæringsbeholdere), er tankene, tønnene eller andre kar der vørteren holdes mens den gjærer til øl. Gjæringskar har alltid vært en viktig del av selv det ydmykeste hjemmebaserte bryggeriet. De har vært nesten uendelig varierte over tid; nesten alt som kan holde væske kan være en potensiell gjæring. Når det er sagt, har teknologien som brukes til gjæringsbeholdere utviklet seg betydelig i løpet av de siste 50 årene.
Fermenteringstanker er mye brukt i meieriprodukter, drikkevarer, bioteknologi, farmasøytiske produkter, finkjemikalier og andre industrier. Tankkroppen er utstyrt med mellomlag og isolasjonslag, som kan varmes, avkjøles og holdes varm. Tankkroppen og de øvre og nedre påfyllingshodene (eller kjegler) behandles ved å rotere R-vinkel. Innerveggen i tanken er speilpolert, og det er ingen hygienisk dødt hjørne. Det helt lukkede designet sikrer at materialene alltid blandes og fermenteres i en forurensningsfri tilstand. Utstyret er utstyrt med Luftpustehull, CIP rensedyser, kummer og andre enheter.
