Å produsere fruktvin i større skala med spesialisert utstyr innebærer flere trinn.
Frukt forberedelse:
Fruktsortering og vask, frukt sorteres for å fjerne eventuelle skadede eller ødelagte biter og vaskes deretter grundig for å fjerne smuss og plantevernmidler.
Knusing eller pulping, Frukten blir knust eller pulpet for å bryte ned celleveggene og frigjøre saften. Utstyr som knusere eller pulpere brukes til denne prosessen.
Juiceekstraksjon:
Pressing, Etter knusing presses fruktkjøttet for å trekke ut saften. Hydrauliske eller pneumatiske presser brukes ofte til dette formålet.
Fermentering:
Fermenteringstanker, Den ekstraherte saften overføres til gjæringstanker. Disse tankene er ofte laget av rustfritt stål og kan ha temperaturkontrollfunksjoner for å regulere gjæringsprosessen.
Gjær, Gjær tilsettes saften for å sette i gang gjæring. Dette kan gjøres manuelt eller automatisk ved hjelp av doseringsutstyr.
Overvåkingsutstyr: Instrumenter som hydrometre eller refraktometre brukes til å overvåke sukkernivåer og gjæringsfremgang.
Aldring:
Lagringstanker, når gjæringen er fullført, overføres vinen til lagertanker for lagring. Disse tankene kan være laget av rustfritt stål eller eikefat avhengig av ønsket smaksprofil.
Klaring, utstyr som filtre eller finingmidler kan brukes til å klarne vinen og fjerne eventuelle gjenværende faste stoffer.
Tapping:
Tappelinje, tappeutstyr inkluderer maskiner for fylling, korking, merking og forsegling av flaskene. Disse maskinene kan håndtere store mengder vin effektivt.
Emballasje, etter tapping kan vinen pakkes i kasser eller kasser for lagring og distribusjon.
Kvalitetskontroll:
Laboratorieutstyr: Ulike instrumenter som pH-meter, titratorer og spektrofotometre brukes til kvalitetskontrolltesting gjennom hele produksjonsprosessen.
Sensorisk evaluering: Trente fagfolk kan gjennomføre sensoriske evalueringer for å vurdere aromaen, smaken og den generelle kvaliteten på vinen.
Rengjøring og sanitær:
Rengjøringsutstyr: Utstyr som CIP (clean-in-place)-systemer brukes til å rengjøre og desinfisere tanker, rør og annet utstyr for å forhindre forurensning og sikre produktkvalitet.
