Filtrering er prosessen med å fjerne faste stoffer fra væske ved passasje over eller gjennom et porøst medium. Effektiviteten av filtrering avhenger av partikkelstørrelse og filtermediumporøsitet. Materialer suspendert i væske vil forbli på eller i filtermediet dersom de er større enn poreåpningen. Filtrering er mye brukt gjennom brygging, og de fleste øl som selges i dag, filtreres til en viss grad. Utvalget av partikkelstørrelsesfjerning er enorm, fra molekylnivå (1,0 μm ) i vannfiltrering til helhoppfjerning (1,0 cm) etter at kjelen har kokt.
Det er to grunnleggende typer filtrering: dybde og overflate. Dybdefiltrering, også kalt pulverfiltrering, bruker en innfelt labyrint av kanaler i filtermediet for å fange partikler. Mediet kan være diatoméjord (DE), Perlite eller andre porøse medier. Dybdefiltrering regnes ofte som grov eller primær filtrering, men i mange små bryggerier er dette den eneste filtreringen som utføres. Eksempler er plate- og ramme-, skjerm- og stearinlysfiltre. Overflatefiltrering bruker et tynt filmmateriale med porer mindre enn partiklene som skal fjernes. Partikler forblir på overflaten av filteret mens klarert væske strømmer gjennom. Hvis porene er av en bestemt størrelse (for eksempel opptil 5 μm ), sies filtrering å være " absolutt " til porestørrelsen. Membran- og kryssflytningsfiltrering er eksempler.
